前由：

MySQL預設編碼為latin1，但我希望建立新的tables時，預設編碼為utf8_unicode_ci連線校對。

環境：

Ubuntu 14.04
MySQL 5.5

設定過程：

$ sudo nano /etc/mysql/my.cnf

在[client]區塊加入
default-character-set = utf8

把[mysqld]區塊加入
character-set-server = utf8
collation-server = utf8_unicode_ci